Page 18 - صحيفة عرب كندا - العدد التاسع والثلاثون

‫مطبخ‬ ‫‪ Tel:+16138909559‬للإعلان ‪info@arabcanadanews.ca‬‬ ‫‪ - 12‬ديسمبر ‪ - 2020‬العام الخامس ‪ -‬العدد التاسع والثلاثـون ‪18‬‬
‫‪arabcanadanews.ca/magazine/magazine_39‬‬ ‫‪Arab Canada Newspaper‬‬ ‫‪Dec 2020 Volume # 5 - Issue # 39‬‬
‫‪Arab Canada‬‬
‫‪Newspaper‬‬

‫هريسة‬

‫من بلد لآخر‪ ،‬بعض الطرق ُيضاف ماء‬ ‫البسبوسة أو النمورة أو الهريسة‬ ‫الشيف‪ /‬ايمان فرحات‬
‫الورد بد ًل من الفانيليا‪ ،‬في حين تُ َف ِّضل‬ ‫تسميات مختلفة لنوع لذيذ وسهل من‬
‫بعض مناطق شبه الجزيرة العربية‬ ‫أنواع الحلويات الشرقية‪ .‬تُح ّضر من‬
‫السميد بشكل أساسي في معظم الأعياد‬
‫تقديم البسبوسة محشوة بالتمر‪.‬‬ ‫والمناسبات‪ ،‬وتختلف طرق تحضير‬
‫ارتبطت الهريسة بالعديد من الأعياد‬ ‫الهريسة وتزيينها فتندرج من تحتها‬
‫والمناسبات كشهر رمضان بتقديمها‬ ‫الهريسة بالقشطة الهريسة بالزبادي‬
‫على الإفطار وقبل السحور وتحرص‬ ‫الهريسة بجوز الهند الهريسة بالشوكلاتة‬
‫الكثير من الأسر العربية على تقديمها أو‬ ‫وغيرها‪ .‬وتختلف طريقة تحضير الهريسة‬

‫التهادي بها‪.‬‬

‫نصف كوب زيت‬ ‫المقادير‪:‬‬ ‫الرمانية‬
‫ملعقة كبيرة باكنج باودر‬
‫‪ ٢‬كوب سميد‬ ‫النباتية وتعتمد بشكل أساسي على عصير‬ ‫يعتبر طبق الرمانية من الأطباق التقليدية‬
‫ملعقة صغيرة فانيلا‬ ‫الرمان الحامض ويمكن استخدام دبس‬ ‫في المطبخ الفلسطيني ‪ ،‬وهو يتميز بمذاقه‬
‫بيضة ( اختياري)‬ ‫نصف كوب سكر‬ ‫الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناته‬
‫كوب لبن زبادي‬ ‫الرمان مع عصير الليمون كبديل ‪.‬‬ ‫‪،‬كما أنه سهل التحضيرويعتبرمن الاطباق‬
‫نصف كوب جوز هند مبشور‬

‫‪ +‬ربع كوب زيت زيتون ‪.‬‬ ‫المقادير‪:‬‬
‫‪ +‬ملح ‪ +‬فلفل اسود (حسب الرغبة)‬
‫من عصير الليمون الحامض ‪ +‬دبس‬ ‫‪ ٢ +‬كوب عدس بني‬
‫‪ ١ +‬حبة كبيرة باذنجان مقطع مكعبات‬
‫الرمان)‪.‬‬
‫‪ ٢ +‬ملعقة كبيرة ثوم مهروس‬
‫‪ +‬ربع كوب زيت زيتون ‪.‬‬ ‫‪ ٢ +‬فلفل أخضر حار مهروس (اختياري)‪.‬‬
‫‪+‬ملح ‪ +‬فلفل اسود (حسب الرغبة)‬
‫‪ ١ +‬ملعقة كبيرة كمون مطحون ‪.‬‬
‫‪ +‬ملح‪ ،‬فلفل‪ ،‬كمون‪،‬‬ ‫‪ ٢ +‬ملعقة كبيرة دقيق‪.‬‬
‫‪ +‬بهارات شاورما (بصلة كبيرة مقطعة‬
‫شرائح مع اضافة نصف ملعقة صغيرة من‬ ‫‪ ١ +‬كوب عصير رمان حامض ( يمكن‬
‫استبداله بذات المقدار من عصير الليمون‬
‫السماق والبقدونس المفروم‬
‫الحامض ‪ +‬دبس الرمان )‪.‬‬
‫خبز عربي او خبز تورتيلا او خبز الصاج‬

‫دقائق‪.‬‬ ‫طريقة عمل القطر‪:‬‬ ‫وعاء مناسب ‪ ،‬ونقوم بخلطهما حتى نحصل‬ ‫الطريقة‪:‬‬
‫‪ +‬بهذا يكون القطر قد أصبح جاه ًزا لتتم‬ ‫على خليط خال من التكتلات ‪.‬‬
‫إضافته إلى الهريسة فور خروجها من‬ ‫‪ +‬في قدر بحجم مناسب وعلى نار‬ ‫‪.1‬بغسل العدس بشكل جيد ‪ ،‬ث ّم نقوم‬
‫متوسطة نضع ‪ ٢‬كوب سكر و كوب ونص‬ ‫‪.7‬نسكب خليط الدقيق والعصير بكل‬ ‫بنقعه بماء ساخن‪.‬‬
‫الفرن‪.‬‬ ‫هدوء على خليط العدس مع التحريك‬
‫دقيقة‪ ،‬ومن ثم إخراجها مؤق ًتا حتى يتم‬ ‫ماء‪.‬‬ ‫المستمر والسريع ‪ ،‬حتى نحصل على خليط‬ ‫‪.2‬نضع العدس المنقوع في قدر مناسب‬
‫تقطيعها إلى مربعات أو معينات‪ ،‬ومن‬ ‫‪ +‬نحرك خليط السكر والماء قليلً‪،‬‬ ‫ونضيف اليه حوالي ‪ ٤‬أكواب من الماء‬
‫ثم إعادتها إلى الفرن حتى تتحمر اطراف‬ ‫متجانس خال من أي كتل ‪.‬‬ ‫الساخن ‪ ،‬ث ّم نضع القدر على النار حتى تغلي‬
‫ونتركه حتى يغلي‪.‬‬ ‫‪.8‬نترك المكونات على النار لخمس دقائق‬
‫الصينية ثم نقوم بتحمير الوجه ‪.‬‬ ‫‪ +‬عندما يغلي القطر نضيف ملعقة‬ ‫اخرى ‪ ،‬ث ّم نرفع القدر عن النار ونسكب‬ ‫المكونات ويبدأ العدس بالنضوج‬
‫‪ +‬بعد إخراج الهريسة من الفرن‪ ،‬يتم‬ ‫المكونات في طبق مناسب للتقديم ويمكن‬ ‫‪.3‬نضيف مكعبات الباذنجان ونترك‬
‫صغيرة من عصير الليمون‪.‬‬ ‫المكونات حتى تنضج بشكل كامل ‪ ،‬ث ّم‬
‫وضع القطر عليها وهي ساخنة ‪.‬‬ ‫‪ +‬نحرك جيدا ونتركه يغلي حوالي ‪٣ – ٢‬‬ ‫سكبها في اطباق صغيرة فردية ‪.‬‬
‫‪.9‬نزين الوجه بما تبقى من خليط الثوم‬ ‫نضيف الكمون و الملح و الفلفل‪.‬‬
‫مستوي وبسماكة واحدة‪.‬‬ ‫طريقة عمل الهريسة‪:‬‬ ‫الذي تركناه جانباً ويمكن أيضا تزينه‬ ‫‪.4‬نضع زيت الزيتون مع الفلفل الأخضر‬
‫‪ +‬نوزع المكسرات على وجه الهريسة‪،‬‬ ‫المهروس والثوم المهروس في مقلاة على‬
‫‪ +‬نخلط السميد مع الباكينغ باودر‬ ‫بحبات الرمان‪.‬‬
‫والضغط عليها بشكل جيد‪.‬‬ ‫والسكر و جوز الهند بشكل جيد‪.‬‬ ‫‪.10‬وبذلك يصبح طبق الرمانية جاهزاً ‪،‬‬ ‫النار ‪ ،‬ونحركه كل حين حتى يذبل الثوم ‪.‬‬
‫‪ +‬نحمي الفرن إلى درجة حرارة ‪٤٠٠‬‬ ‫فنقدمه للعائلة أو الضيوف الى جانب أحد‬ ‫‪.5‬نضيف معظم خليط الثوم السابق على‬
‫‪ +‬نضيف اللبن الزبادي والزيت النباتي‬ ‫أنواع المخلل والفلفل الأحمر المطحون‬ ‫خليط العدس (يمكن ترك قسم بسيط‬
‫فهرنها يت‬ ‫و البيضة والفانيلا ونحرك جيدا حتى‬ ‫والخبز للتمتع بمذاقه الشهي‪ ،‬وبالصحة‬
‫‪ +‬نخبز الهريسة مدة من ‪٢٠ - ١٥‬‬ ‫نحصل على خليط متماسك نوعا ما‬ ‫لتزيين الوجه ) ‪.‬‬
‫دقيقة‪ ،‬ومن ثم إخراجها مؤق ًتا حتى يتم‬ ‫واسمك من خليط الكيك (يمكن إضافة‬ ‫والعافية ‪.‬‬ ‫‪.6‬نضع مقدار الدقيق وعصير الرمان في‬
‫تقطيعها إلى مربعات أو معينات‪ ،‬ومن‬ ‫القليل من الماء او الحليب عند الحاجة)‬
‫ثم إعادتها إلى الفرن حتى تتحمر اطراف‬ ‫‪ +‬في الصينية المخصصة للفرن‪ ،‬والتي‬
‫يتم دهنها بالقليل من الزيت النباتي‬
‫الصينية ثم نقوم بتحمير الوجه ‪.‬‬ ‫او الطحينة يتم وضع خليط الهريسة‪،‬‬
‫‪ +‬بعد إخراج الهريسة من الفرن‪ ،‬يتم‬ ‫وضغطه حتى يصبح متجانس‪ ،‬وبسطح‬

‫وضع القطر عليها وهي ساخنة ‪.‬‬