يبدو أن صناعة البيض في كندا تتجنب بهدوء النقص الواسع النطاق والأسعار المرتفعة بشكل كبير مما يؤثر على البلدان الأخرى .

غالبًا ما يتم انتقاد النظام ، الذي يتحكم في العرض والاستيراد وأسعار المزارع للبيض والدواجن ومنتجات الألبان ، لأنه يفيد المزارعين الكنديين على حساب المستهلكين. و يلقي النقاد باللوم على إدارة الإمدادات كلما تجاوزت أسعار البيض والحليب في كندا تلك الواقعة جنوب الحدود.

لكن مع تهديد المرض وتغير المناخ والاضطرابات الجيوسياسية الإمدادات الغذائية العالمية ، يقول مؤيدون إن الجانب الإيجابي لإدارة الإمدادات يتضح بشكل متزايد.

في نفس الصدد، قال بروس مويرهيد ، أستاذ التاريخ بجامعة واترلو ، وهو موظف أبحاث سابق في Egg Farmers of Canada: "لدينا نظام صنع في كندا لم يكن أبدًا أكثر أهمية للأمن الغذائي في كندا. إنه يبقي المزارع العائلية على قيد الحياة ويضع البيض على أرفف المتاجر في وقت نشهد فيه نقصًا في جميع أنحاء العالم."

و من جهتها أثرت إنفلونزا الطيور  ونقص العمالة ، وقضايا سلسلة التوريد ، وتكاليف الأعلاف والوقود والتعبئة المرتفعة ، جميعها على تكاليف إنتاج البيض ومعالجته في كندا خلال العام الماضي، حيث قالت هيئة الإحصاء الكندية إن أسعار البيض ارتفعت بنسبة 16.5 في المائة على أساس سنوي في ديسمبر ، مما جعل 12 بيضة تكلف حوالي 3.25 دولارًا العام الماضي اما الآن فهي تكلف 3.75 دولارًا.

و في حين أنها زيادة كبيرة ، إلا أنها جزء بسيط من التكاليف المتصاعدة المسجلة في البلدان الأخرى، ففي الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، قالت وزارة الزراعة الأمريكية إن أسعار البيض ارتفعت بنسبة 59.9 في المائة في ديسمبر مقارنة بالعام الذي سبقه.

و في المملكة المتحدة ، وضعت متاجر السوبر ماركت الكبرى Tesco و Asda و Lidl أيضًا قيودًا على عدد البيض الذي يمكن للعملاء شراؤه ، بينما يقول بعض مزارعي البيض إنهم لم يعد بإمكانهم تحقيق التعادل.كما أفاد مكتب المملكة المتحدة للإحصاءات الوطنية أن أسعار البيض في ديسمبر ارتفعت بنسبة 28.9 في المائة على أساس سنوي.

هذا و قال النقاد إن الأسعار في كندا لم ترتفع بشكل كبير كما هو الحال في البلدان الأخرى لسبب بسيط هو أن الأسعار كانت مرتفعة بالفعل في البداية.

كذلك أشارت مجالس تسويق البيض في المقاطعات إلى أن الأسعار في كندا بدأت في الانخفاض. وعلى سبيل المثال ، قام مزارعو البيض في أونتاريو بتخفيض السعر الذي يحصل عليه المزارعون مقابل 12 بيضة بواقع 14 سنتًا اعتبارًا من 29 يناير. ومن غير الواضح ما إذا كان المعالجات وتجار التجزئة سيمررون هذه المدخرات إلى المستهلكين ، على الرغم من أن أسعار البيض في بعض المتاجر يبدو أنها قد خفضت ببضعة سنتات في الأيام الأخيرة.

ايضا قال الرئيس التنفيذي لشركة Egg Farmers of Canada ، Tim Lambert: "نحن لا نحدد سعر التجزئة على الإطلاق. نتقاضى رواتبنا على أساس تكاليف الإنتاج لدينا. و نشهد ارتفاع أسعار الحبوب في الوقت الحالي ، وبالتالي فإن سعر الحظيرة لدينا آخذ في الانخفاض."