ينتمي السفرجل إلى عائلة التفاح ولكنه يختلف تماماً من حيث الشكل والطعم، حيث يتميز بطعمه المر الحامضي والخشن، ومن غير الممكن تناوله غضاً بسبب قساوة قشوره ولبه.

يؤكل السفرجل مطبوخاً ببعض الأطباق المشهورة في بلاد الشام كالسفرجلية، ومربى السفرجل والحلويات التي تتضمن حشوتها بالسفرجل، وتشتهر أشجاره برائحة زهورها العطرة في شوارع ومدن الشام.

ويتميز السفرجل وبذوره بقدرته على شفاء العديد من الأمراض، وهو غني بالفيتامينات والمعادن وألياف البكتين.

وتعتبر فاكهة السفرجل مصدر لمجموعة من المغذيات المهمة لجسم الإنسان، أشهرها: فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامينات ب، وهي فاكهة عالية بنسبة الألياف الغذائية ومجموعة من المعادن مثل: الحديد والكالسيوم والفسفور والنحاس والسيلينيوم والمغنيسيوم.

وتعد السفرجل فاكهة منخفضة السعرات الحرارية وبها مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، ما يجعلها فاكهة مغذية.

وقد وجدت دراسة حديثة أن شراب السفرجل أكثر فاعلية بشكل ملحوظ من فيتامين ب 6 في تقليل الغثيان والقيء الناجم عن الحمل

وعلى الرغم من أن البحث البشري ضروري، فإن هناك دراسة على الحيوانات تشير إلى أن السفرجل قد يحمي من تلف الأمعاء المرتبط بمرض التهاب الأمعاء.

ويشير عدد قليل من الدراسات إلى أن شراب السفرجل فعال مثل الأدوية التقليدية المستخدمة للتعامل مع أعراض ارتجاع الحمض.

ويمكن لمركبات موجودة في السفرجل أن تحارب تفاعلات الحساسية المعتدلة مثل التهاب الجلد وسيلان الأنف والربو.

يحتوي السفرجل على فيتامين ج والألياف، وهما عنصران مغذيان يدعمان جهاز المناعة، وقد تكون لهما أيضًا خصائص مضادة للبكتيريا.